Holunderbl├╝ten Sirup

Zutaten:

 

10 – 12 Holunderblütendolden

Saft von 3 Zitronen

1l Wasser

1 kg Zucker

 

Zubereitung:

 

Die Holunderblüten ausschütteln aber nicht waschen, mit heißem Wasser übergießen, Zitronensaft zugeben, zugedeckt etwa 24 Stunden ziehen lassen.

Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen, die Flüssigkeit in einem Topf auffangen und mit dem Zucker etwa 15 Minuten- Kochzeit ist je nach gewünschter Konsistenz variierbar – sprudelnd kochen lassen.

Noch heiß in Flaschen füllen und verschließen.

 

 

Rezept von Carola Kaufmann aus ihrem Buch Wildkräuter im schwäbischen Wald