Holunderblüten Sirup
Zutaten:
10 – 12 Holunderblütendolden
Saft von 3 Zitronen
1l Wasser
1 kg Zucker
Zubereitung:
Die Holunderblüten ausschütteln aber nicht waschen, mit heißem Wasser übergießen, Zitronensaft zugeben, zugedeckt etwa 24 Stunden ziehen lassen.
Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen, die Flüssigkeit in einem Topf auffangen und mit dem Zucker etwa 15 Minuten- Kochzeit ist je nach gewünschter Konsistenz variierbar – sprudelnd kochen lassen.
Noch heiß in Flaschen füllen und verschließen.
Rezept von Carola Kaufmann aus ihrem Buch Wildkräuter im schwäbischen Wald

